妈妈的挑食
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端午将至，妈妈念起家里许多事要操办，想了又想，决定回汕。
一
回家前一天，周四晚上，她早早洗菜切肉，摆下土豆排骨焖鸡、青椒炒猪肉、炸广章与脆肠等家常菜肴，最后用吊瓜和肉末滚出一锅清汤。
去年写饺子时提到肉卷，广章与它基本相似。广字潮音同卷，故又称卷章。
同样以鲜猪肉作馅，只是广章多了层豆皮包裹，经油炸后变得金黄，带点豆香，口感更为弹韧。
吊瓜汤用的同样是黑猪肉末。
妈妈对猪肉一事颇为挑食，即便在我这里短住两月，也要挪着脚步下楼，去附近的鲜肉店面，细细选上当天的龙骨、五花、三层等，带回家烹饪，方才心满意足。
直到临回家这一日晚，动起筷子，妈妈仍在唠叨：“冰箱里还有些猪肉，周末可以煮掉。”
“我知。”我夹起一块广章，答应道。
“外卖少食，晚上早点食饭。”妈妈继续交代。
我连连点头，给她夹了块排骨。
二
妈妈的膝盖，打年前便不舒服，到春节时便行不动了。许多要操持的事情，一时变得可有可无，坐在家中几日，满面愁容。
妈妈怕疼，始终不愿动刀。
有位姨姨说，潮州有位先生，看骨用药很灵，前边谁谁去拿了几贴药，服下好得快。
于是去看了中医，开了方子同时，领了一打禁口嘱托回来。
寒性的蔬果不得吃，萝卜菜脯去了，橄榄少嚼，山竹撤了。鸭肉鸡蛋也列入禁忌，凡带壳的海鲜都需忌口。
春节几日，这不能吃，那不能吃。妈妈腿没好，精神却跟着一点点黯下去了。人的食欲一旦禁绝，许多事情一并了然无趣。
三月雨不见停，妈妈的腿稍微能走了些，便来了广州，入院治疗。半月板损伤，韧带脱落，医生看完，即着手安排手术。
妈妈脸色一白，我安慰她，只是微创，恢复很快。其实这话也是在安慰自己。
次日下午，妈妈从手术室推出，躺在床上，麻醉半醒，只是睁着眼看我，动不了手脚。
我用棉签轻轻擦拭，为她润湿嘴唇。
半晌，妈妈开口，挤出几个字：“现在几点了？”
我回答完，突然想起来，自己高中时住院，手术出来，第一句话也是问几点，暗暗感慨。
那晚守在妈妈床边，留意声响，一夜无眠。
所幸恢复顺利，手术次日，妈妈便可支着拐杖起身。医生看过拍的片子，点点头，同意出院。
三
爸妈对我家里的厨具颇为满意，锅分煮饭、炖汤、炒菜、煎肉，刀有切菜、剁骨、削皮、刨丝，至于其他瓢盆，也颇齐整。
工具齐整，人做饭的心情也变得明朗。
鹿茸菇提前用清水泡过，乌骨鸡肉冷水下锅，撇过血沫，在瓷做的炖盅中一同煮开，拣些生姜红枣，炖上个把时辰，便可舀出一碗泛着清亮油花的补汤。
我自小不爱喝补汤，总觉得带些药材苦涩，或是太过厚重，糊腻嗓子。
陪妈妈喝汤的日子里，也慢慢品出些汤里的甜感，菇柄咬下好似沙虫，脆韧同时汤汁丰富，满口生津。
后来爸爸又用鲍鱼青橄榄炖排骨、榴莲壳肉煲鸡等，做过许多滋味独特的补汤。我一一记下做法，不再抱怨喝汤。
提起榴莲壳，也是妈妈买来。
榴莲风味非凡，她喜欢得不行。去年在深圳，与我姐同住时，便总是在楼下买一块两块果肉，带回家里细细品尝。
吃得多了，便自诩通晓榴莲挑选。时节一到，便拄着拐杖，与我爸去永旺选了一个，连壳带回了家。
没想开后只是半熟，放了几天后只是甜了几分，没有记忆中那般滋味。悻悻吃完，余下的壳，便用来煮了鸡汤。
妈妈大失所望，直呼可惜。我笑完过后，带她去重新选了金枕，味道香甜浓郁，食完吮指。
四
母亲节那天，我买来龙虾，本想晚餐蒸来配食，却不懂要润湿冷藏起来，才可保活。放在阳台水盆里，过会再看，已被淹得一命呜呼。
于是只能拿出来放尿排水，扭头分截，去除腮丝虾须，取出虾肉，滚上生粉后炸至变色。
姜蒜切粒，炒过油后下入黄油。香味四溢时放入龙虾，高汤浸没，再放两片芝士，汤色浓稠奶白。
裹满汤汁后，淋在伊面上，佐配西兰花，翠绿与大红，好似香港冰室的装修，老派风味。
妈妈将它与康乃馨摆在一起，拍了数张照片，发给阿姨们，喜笑颜开：“我儿子给我做的母亲节午餐。”
只是，吃完后才细声说给我听——她不爱芝士，怕奶腥味。
我慢慢发现，妈妈其实是个挑食的人。
她不爱芝士奶酪，闻见奶腥味便犯恶心。所以也不喜羊肉，生怕膻味。
即便是水果，也有不中意的桃子，脆的软的，都不爱吃。
我闻了闻，问：“这有什么气味？”
她也解释不出来，只是说自己不喜欢。
我想起小时候，吃饭时，妈妈总要盯着我哪盘没有动过筷子，便故意夹其中的菜到我碗里，告诉我：“不可以挑食，样样都好食的。”
那时，我不喜欢的食物很多，白猪肉，木耳，鸭肠，九肚鱼，皮蛋……逐渐的，某一天，突然品到其中独特，才一改态度，喜欢得不行。
所以我总觉得，挑食是小孩子专属恶习。只要勇敢些，认真些，人应该可以改变自己好恶。
可我这辈人，总在强调自我，要尝试，要改变。妈妈却相反，表露些自我，都需要小心翼翼。
我决定尊重她的好恶，随她尽情挑食，能吃自己喜欢的，不吃不喜欢的，本应该如此。
年龄渐长，我与父母的关系，不再只是一句独立。一家之中，如今做菜的人是我，什么食物，什么滋味，自己逐渐揣摩学会。
我只盼望，能多学几道家常，随身携带，将味觉作为记忆的一部分，妥善保管。
五
早上九点多，把妈妈和姐姐送到广州南。过了检票口，她仍惦记着我，回过头来，对我又挥了挥手。
我笑着，高高举起手。拜拜。
送走她们，在出发大厅，我找了个空位坐下来，闭上眼睛，等待我的列车到达。
一个小时后，它会带上我，向西边出发。
在那个时刻，我与妈妈，将在方向相反的列车里，行驶向各自的生活。